Zeppole of San Giuseppe (St. Joseph’s Day Zeppole)

The Zeppole are a sweet typical of southern Italy. It is delicious “pancakes’ filled with cream and decorated with amarena cherries, traditionally eaten at the feast of St. Joseph. In fact it is rather curious that in the middle of Lent tradition welcome the preparation of a fried sweet and yummy. One particular would seem…

Orange Marmalade

From Epicure’s Almanac – Diary of good living – 1843 Take the pulp out of four dozen China and one dozen Seville oranges, mash until well together in a large pan, then abstract the pips. Cut half the peel of the China, and all of the Seville, in small stripes; put these into a stewpan…

Pontack Sauce

Pontack sauce is an elderberry ketchup popularised in the 17th century. The sauce is a highly spiced vinegar ketchup which works beautifully with wild game or with fatty meat such as pork, duck or lamb. Ingredients: Elderberry 12 Oz Cider vinegar 4 cup Allspice 10 berries Cloves 10 pcs Nutmeg 1 tps Peppercorns 2 tbp…

Butter Cookies – biscotti al burro

150 gr  butter, 100 gr sugar, 2 egg yolk, 250 gr flour Combine sugar with butter and egg yolk. Using a pastry blender, gradually mix in flour until crumbs form. Chill in fridge for at least 20 minutes. Once your dough is chilled, roll it out on a lightly floured surface into a large oval….

Tiramisu

Ingredienti 6 uova, 6 chucchiai di zucchero + 2 per il caffe’, 500gr di mascarpone, caffe’ quanto basta per bagnare i savoiardi, un pacco di savoiardi, cioccolato in scagliette p.b. per ricoprire il tiramisu + cacao in polvere, liquore a piacere per bagnare i savoiardi. Preparazione Per preparare il tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete…

Crostata con Marmellata

150 gr di burro, 300gr di farina, 130 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 scorza di limone grattuggiato, e un po’ vi vaniglia liquida bianca, e una confettura di albicocca mischiata con un po’ di maraschino o liquore a piacere che si abbina bene con la frutta un liquore abbastanza dolce (Io preferisco il maraschino) Procedimento: si…

Pizza Dough

This is a really simple method for pizza dough and a great place to start if you’ve never made your own bread before. This dough recipe makes enough for 6 to 8 individual pizzas. INGREDIENTS 4 ¼ cups white bread flour 1¼ teaspoons fine sea salt ¼ oz. envelope active dried yeast 1 tablespoon honey or…

Torta Caprese

Ingredienti 300 g farina di mandorle, 300 g di cioccolato fondente, 250 g di burro, 200 g di zucchero, 5 uova, un pizzico di sale, zucchero a velo quanto basta mandorle sfilettate quanto basta Preparazione In un pentolino fate fondere il cioccolato con il burro a bagno maria; togliete il pentolino dal fuoco e fate freddare il composto mescolando di tanto…

Tartufi di Castagna

Ingredienti 500g di castagne fresche 6 cucchiai di latte 50g di burro 50g di cioccolato fondente 50g di zucchero a velo 1 bustina di vanillina 40ml di Strega o Maraschino 3 cucchiai di cacao amaro Procedimento Mettiamo le castagne in acqua fredda e portiamo a bollore. Lessiamole per circa un’ora quindi le scoliamo, le priviamo…